DB50/T 780-2024 渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范

本文件适用于黔江鸡杂的加工烹制。

DB50/T 780-2024 渝菜 黔江鸡杂烹饪技术规范

起草单位：重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司。

起草人：王顺海、廖清鉴、彭渝丽、肖建敏、何健、白红霞、刘昌勇、冉龙军、苏康、张凯、王堂祥、冉丽涓、何佳源、敖刚强、田祥鲜。