本标准规定了鱼香大虾的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于鱼香大虾的加工烹制。
DB50/T 440-2012 渝菜 鱼香大虾烹饪技术规范
起草单位：重庆市烹饪协会
起草人：秦文武、余晓玲、冯涛、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、张祥高、陈勇、宋纯夫
DB50/T 440-2012 渝菜 鱼香大虾烹饪技术规范
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DB50/T 440-2012标准状态
- 发布于：2012-03-25
- 实施于：2012-06-01
- *非实时更新以实际为准