DB3201/T 1172-2023 集中配餐管理规范

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本文件规定了集中配餐管理的总则、感官要求、生产加工场所面积、设置与布局、设施与设备、原辅料采购、运输、验收、贮存、加工过程的食品安全控制、配送过程的食品安全控制、检验检测、食品留样、包装与标签、食品安全管理。

起草单位：南京市雨花台区市场监督管理局、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展和先进技术应用研究院）

起草人：朱震龙、于宏伟、杨鹔、潘典军、骆铭、胡飞杰、林东翔、王迪