内容简要 6.1浓鸡汤预制将老鸡500g、猪肘500g和瑶柱30g,洗净焯水后,入锅熬制成浓鸡汤备用。6.2烹调6.2.1金瓜蒸熟打成汁备用。6.2.2水发辽参100g加姜6g焯水去腥味…
T/SXPX 014-2021 小米炖辽参
主要起草人：冯守瑞、赵伟华、王中华、倪子良、刘建军、王志强、任 斌、马小静、李晨伟、贾豪。
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、天星海外海餐饮集团、太原并州饭店有限责任公司。
范围：本文件规定了小米炖辽参的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以辽参和小米为主要原辅料烹调制作的小米炖辽参。