内容简要 5.1面条制作5.2河蟹清洗分拆5.3捣碎蟹肉5.4过滤蟹汁5.5炒制蟹黄5.6煮面5.7盛面6成品感官要求…
T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺
主要起草人：徐向来、李翠云、董志民等
起草单位：天津市餐饮行业协会
范围：本文件规定了七里海河蟹面的原料要求、制作技艺和成品感官要求。本文件适用于七里海河蟹面的制作、加工过程。
T/TJCY 005-2024 七里海河蟹面制作技艺
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T/TJCY 005-2024标准状态
- 发布于：2024-12-26
- 实施于：2024-12-27
- *非实时更新以实际为准