起草单位贵州轻工职业大学、贵州贵旅餐饮有限公司、贵州饭店有限公司、贵州旅游发展集团有限公司黔菜研究院、贵州轻工职业大学黔菜发展协同创新中心、贵州轻工职业大学文化与旅游系酒店教研室、贵州轻工职业大学文化旅游研究中心、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、黔西南州饭店餐饮行业协会、遵义市红花岗烹饪协会。
起草人吴晶琳、陈律、秦立学、吴刚、刘洪、刘永飞、吴茂钊、吴翔、张雅丽、杨鑫、胡文柱、刘志忠、夏蕤霖、杨利芳、夏雪、陈小丽、杨义、王涛、杨莉、周水源、吴寿锋、申浩、刘海风、李正光、吴玫、盛真强、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、吴昌云、潘美娟、杨波、张智勇、张建强、彭婧、宋艳艳、周英波、刘哲睿。
主要技术内容4 通用素养与基本要求 4.1 职业道德 4.1.1 诚实守信，爱岗敬业，维护企业利益。 4.1.2 尊重顾客，一视同仁，保护顾客隐私。 4.2 法律意识 学习并遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规。 4.3 个人卫生与仪容仪表 4.3.1 持有效健康证上岗，定期体检。 4.3.2 保持个人卫生清洁，勤洗手、勤剪指甲。 4.3.3 按照岗位要求统一着装，佩戴工牌，妆容淡雅，发型利落。 4.3.4 工作期间应佩戴口罩，确保口鼻不接触食材，避免交叉污染。 4.4 安全意识 4.4.1 掌握消防、用电、用气等基本安全知识。 4.4.2 熟悉应急预案，能正确使用消防器材。 4.5 团队协作 具备良好的沟通能力，与同事协作互助，共同完成工作任务。 4.6 贵州餐饮文化认知 4.6.1 了解黔菜“酸、辣、鲜、香”的风味体系。 4.6.2 知晓如酸汤鱼、辣子鸡、丝娃娃等代表性菜品的文化背景与基本特点，能向顾客进行简单介绍。