内容简要 3术语和定义、4总体要求、5选址和厂区环境、6厂房和生产加工场所、7设备、工具和容器、8卫生管理、9原料与包装材料的要求、10生产配送过程的食品安全控制、11生产过程监控与检验…
T/SJZJX 002-2023 集体用餐配送膳食管理规范
主要起草人：张丰、周永纲、朱杰、白洁舲、何连欢、孙元中、杨颉、张俊、马志兵
起草单位：上海市金山区计量质量检测所、上海璇英教育培训有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司、上海久升食品配送有限公司、上海展晟企业管理服务有限公司、上海鑫密餐饮企业管理有限公司
范围：本文件规定了集体用餐配送膳食生产配送过程中原料采购、加工、包装、贮存和配送等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理规范。本文件适用于集体用餐配送膳食的加工制作、配送和管理。