内容简要 规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。…
T/YMCA 001-2019 淮扬菜团餐制作技艺
主要起草人：徐伟、施志棠、邱杨毅、许世强。
起草单位：扬州市烹饪餐饮行业协会、江苏百润餐饮管理有限公司
范围：规定了淮扬菜团餐制作技艺的术语和定义、淮扬菜团餐品种与供应、冷菜、热菜、主食等。本标准适用于淮扬菜团餐的制作。
T/YMCA 001-2019 淮扬菜团餐制作技艺
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T/YMCA 001-2019标准状态
- 发布于：2019-11-29
- 实施于：2019-11-29
- *非实时更新以实际为准