国际标准分类67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.01 动物制品综合
中国标准分类-
国民经济行业分类H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业
起草单位许方桐餐饮管理有限公司、浙江省质量科学研究院、浙江省餐饮行业协会、桐庐县市场监督管理局、桐庐县农业产业化发展服务中心、桐庐县钟山乡人民政府、桐庐县餐饮行业协会。
起草人许岸迪、蒋伟、吴亚莲、沈坚、吴晓群、叶生月、江利良、姜阅、程玲、刘莹军、许鑫、吴土荣、毛哲然。
主要技术内容主要规定了桐庐板鸭的术语和定义、原料要求、工艺要求、感官要求、食用方法，适用于以水麻鸭为主料，桐庐板鸭的制作与成品外观检验。
适用范围本文件规定了桐庐板鸭的术语和定义、原料要求、工艺要求、感官要求、食用方法。 本文件适用于以水麻鸭为主料，桐庐板鸭的制作与成品外观检验。