内容简要 项目 指标水分，（%） ≤55.0铅（以Pb计），(mg/kg)≤0.5过氧化值（以脂肪计），(g/100g) ≤0.25脂肪，(%) ≤17.5蛋白质，(%) ≥2…
T/GZSX 024-2017 盘州鲊面粑
主要起草人：何礼万、张超、李付贤、尚杰、李昉、张艳、鲍安乐、胡胜、杨清丹。
起草单位：盘州市市场监督管理局、盘州市食品药品检验检测中心、六盘水盈润科技服务有限公司、贵州杨老奶食品有限公司、贵州金彩旅游美食文化有限公司。
范围：本标准规定了盘州鲊面粑的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于按盘州市区域内传统加工工艺，以选用大米（糯米、籼米）为主要原料，添加碗豆、蚕豆、茴香菜、腊肉、肉汤、食用盐、香辛料等辅料，经混合、蒸制、冷却、包装、灭菌或不灭菌等工序制成的包装熟制产品。