内容简要 主料猪外脊肉 应符合GB9959.1配料 大葱 应符合NY/T744 生姜 应符合GB/T30383 蒜 应符合NY/T744 香菜 应符合NY/T743 胡萝卜 应符合NY/…
T/HFY 2.1-2018 老厨家·滨江官膳传统厨艺 锅包肉
主要起草人：郑树国（传承人）、王磊、贾思聪、王宇
起草单位：老厨家道台食府、黑龙江省标准化研究院。
范围：本标准规定了老厨家滨江官膳传统厨艺 锅包肉的术语和定义，原辅材料及要求，烹饪器具，制作工艺，装盛成型与传送，感官要求。本标准适用于以优质猪外脊肉为主料，添加葱、姜、蒜、香菜等辅料和调料烹制而成的老厨家滨江官膳传统厨艺锅包肉。